Nascido na humilde comunidade alemã de Boa Esperança, localizada na zona rural de Maratá, Inacio Luis Holdefer iniciou cedo sua jornada pela capital gaúcha. Atraído pelas grandes oportunidades que Porto Alegre oferecia deixou a sua terra no interior aos 14 anos, buscando um cenário econômico e social mais próspero que lhe oferecesse espaço para trabalhar e crescer.

Com sua dedicação e simpatia foi de atendente de uma lanchonete na Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul para sócio de um dos mais promissores bares da capital: o Frango no Cesto. O boteco aconchegante localizado na agitada avenida Getúlio Vargas refletia o carisma do bairro Menino Deus durante a década de 80 – 90. Com um cardápio acessível, atendimento de qualidade e cerveja sempre gelada – o que era raro na época – o estabelecimento fazia o cliente se sentir em casa. Assim a freguesia passou a ver o bar, carinhosamente apelidado de Frango, como um refúgio da solidão; um ambiente descontraído, alegre e cheio de vida, onde sempre se podia encontrar um rosto familiar, comida boa e infinitas saideiras.

Frango no Cesto: onde todos eram bem-vindos, menos a solidão